понедельник, 2 марта 2015 г.

17...

С наступлением весны в доме почти каждого человека появляются тюльпаны...их уже можно назвать настоящим символом этого долгожданного времени года. Яркие или нежные, бархатные бутончики, сочные зеленые листья, запах свежести и ощущение легкости и пробуждения. Весна...это веснааа!
А вместе с ней и мой День Рождения. В этом году он пришел очень незаметно, как бы странно это не звучало. Даже сейчас, сидя вечером, после этого доброго теплого дня с родными, я с трудом осознаю, что это был за день. Все друзья говорят, что 17 лет - необычайный возраст! Полный новых эмоций и чего-то нового и неизведанного. Наверное это так...я и сама чувствую что-то необычное впереди. Ну...посмотрим, не будем загадывать:)


С первыми деньками весны! Тепла и солнышка! 
По больше любви и доброты<3


четверг, 26 февраля 2015 г.

Spring is coming...

Каникулы дают не просто хороший отдых и сон...каникулы дают простор воображению, силу мыслям, задумкам и осуществление мечтам. С самого начала планы строятся на каждый день; хочется за крохотную недельку успеть переделать кучу дел и не забыть про уроки, чтение давно запланированных книг, уборку (ведь скоро весна!), физику с математикой (это отдельный пункт:D) и многое другое...очень многое! Но неизменным остается первый пунктик в списке дел на любые каникулы - моя любимая кухня. Для себя пишу просто "кухня", но сколько же под этим скрывается...новые вкусы, новые кадры, новые идеи и новый опыт. 


А еще каникулы это повод собраться снова. Вы, наверное, помните зимние фотографии с пряничными домиками? Как я уже говорила, это дело рук талантливейшей девочки - Полины. Так вот, в преддверие весны мы уже снова спешим к Вам с яркими снимками, свежими идеями и огромным зарядом хорошего настроения! Изо всех сил старались разогнать февральскую тоску, добавить красок и напомнить о приближении заветного времени года...


В меню у нас лимонный чизкейк с клубникой, шоколадные капкейки и капкейки с малиной и белым шоколадом - приятного просмотра;)

среда, 18 февраля 2015 г.

Chocolate pancakes/шоколадные панкейки)

Давно панкейков не было...))
Вот правда, не знаю, что со мной, но в голову приходят идеи панкейков одни за одной...хочется приготовить тот самый рецепт, который долго лежал в закладках, сфотографировать их с ягодной горкой, сделать такое-то сочетание...оформить так-то, подать со сливками/карамелью/шоколадной стружкой...Казалось бы, самые обычные блинчики, а столько всего можно напридумать! И вот перед вами уже не "самые обычные", а невероятно интересные и, конечно, безумно вкусные.
Многие называют пасту или рис чистым полотном для художника, с которым можно бесконечно работать, рисуя разными вкусами и играя сочетаниями...но по сути им же можно назвать все что угодно. Любая основа есть огромное поле для воображения, бери и экспериментируй.


понедельник, 16 февраля 2015 г.

Crepes/тоненькие блинчики)

Спешу поздравить с первым днем Масленицы! Наверное, у многих сегодня был очень вкусный завтрак с блинами, рассказывайте, с какими?))


Знаю, многие в первый день Масленицы не заморачиваются и радуются самым обычным блинчикам, главное, чтобы они были свежими-свежими, только приготовленными...еще теплыми и нежными. Моя мама как раз попросила именно их, говорит, не надо шоколада, мака, лимона, ягод...просо блинчики, такие, какими мы их любим, и с самой обычной сметаной или сгущенкой, и счастье будет! 



воскресенье, 8 февраля 2015 г.

Red Velvet Cheesecake/чизкейк "Красный Бархат")

"Красный бархат", будь то капкейк, чизкейк или просто торт, бьет рекорды по популярности уже не первый год. Каждая американская кондитерская обязательно ставит в меню этот культовый десерт, а в большинстве случаев даже все его вариации. Его ярко красный бисквит и белоснежный сливочный крем дают широкое поле для воображения каждому кондитеру...а в день всех влюбленных, без сомнения, они составят лучший сладкий подарок для Вашего любимого человека...


Как и у любого известного блюда, у "Красного Бархата" есть множество вариаций. Даже если говорить именно о чизкейке "Красный Бархат", то все равно можно собрать немаленький томик рецептов. Прежде всего все они делятся на торт-чизкейк, в котором идут красные бисквиты и прослойка чизкейка, и классический чизкейк, который делают либо полностью красным, либо соединяют красную и белую сырные массы, делая красивый узор ("swirl"). Далее рецепты делятся на чизкейк с выпеканием и без. Тут каждый выбирает по своему вкусу и возможностям. Но и это еще не все! Просматривая разные рецепты я всегда видела уксус в составе бисквита, но в некоторых нет. Это, как оказалось важный нюанс: рецепты с уксусом можно назвать более верными традиции и истории, так как раньше, до использования красного красителя, именно он в соединении с пахтой и какао лучше раскрывал желаемый цвет. Менее часто приходилось встречать свеклу в составе бисквита, это оказался самый "исторический" ингредиент, сейчас все же перешли на краситель.


О тонкостях приготовления бисквита, чизкейка и крема можно дальше и не говорить - сколько людей, столько и рецептов! В итоге я все же нашла два особых рецепта, до последнего момента выбирала между ними, но потом решила, что испеку и второй раз этот же тортик. А пока делюсь первым рецептом, его я нашла на канале Джейми Оливера - Food Tube . Готовили его два замечательных кондитера, одновременно рассказывая кучу важных нюансов и заряжая положительной энергией и настроением (очень советую посмотреть видео)!
Все, заканчиваю болтать, перехожу к рецепту - торт-чизкейк без выпечки "Красный Бархат" с ванильным кремом из сливочного сыра...как то так получилось;)

вторник, 3 февраля 2015 г.

American pancakes/американские панкейки)

Очень часто случаются спонтанные ситуации, когда хочется приготовить что-то вкусное и необычное, но в то же время чтобы это затрагивало минимум усилий и ингредиенты лежали в холодильнике. У меня такая ситуация встречается довольно часто, например когда хочется украсить утро воскресенья, а в субботу вечером я ничего не успела испечь. Тогда я начинаю с невероятной скоростью просматривать всевозможные сайты, любимые кулинарные блоги, роюсь в закладках и книгах в надежде найти рецепт без белого шоколада, которого как раз не оказалось дома, кокосового молока, которое вот случайно забыла купить, бананов, которые съели уже и тд...Да, так со мной часто случается! Но именно в таких ситуациях спасает старый добрый рецепт любимых панкейков, которые все-таки умеют поднять настроение с утра и собрать всю семью в теплой душевной атмосфере...


Перед рецептом напишу лишь о том, за что собственно можно полюбить эти "американские блинчики". Конечно, за их, так сказать, неповторимую пышность, форму и текстуру. Самые настоящие традиционные панкейки должны получится более плотными и высокими, чем привычные оладьи. Эта "высота" достигается разными способами: кто-то кладет соду, кто-то отдельно взбивает белки и в самом конце подмешивает к тесту. Я перепробовала все и остановилась на разрыхлителе. Он отлично поднимает панкейки, не чувствуется в тесте и не требует лишних действий (тут стоило дописать "...в ленивое воскресное утро"). И еще один важный пунктик - сама сервировка, на тарелочке панкейки круче всего смотрятся стопкой (чем выше, тем лучше, конечно!). 
Ну а теперь можно переходить и к рецепту...